牛皮的做法 牛皮怎麼做

1、主料：熟牛皮900克。

2、輔料：糖1大勺、食用油3小勺、辣椒醬1小勺、老抽2小勺、腐乳2塊、姜1小塊、蔥5根、蒜5瓣、料酒3小勺、鹽半小勺、黃瓜1條、胡蘿蔔1個、醋1大勺。

3、將黃瓜、胡蘿蔔、姜、蔥洗淨，黃瓜、胡蘿蔔切片，製作成盤邊裝飾花，姜切絲，蔥切段，蒜切片，備用。

4、將牛皮洗淨，放入壓力鍋，加小半碗清水，煮10分鐘。

5、將牛皮從壓力鍋取出，晾涼，切成約4釐米長、2釐米寬，備用。

6、炒鍋放油，燒至六成熱，放入姜、蔥、蒜、辣椒醬、醬油、腐乳，小火炒香。

7、放入牛皮，調入料酒，翻炒勻，加入糖醋、適量水，小火煨20分鐘入味，用筷子戳得動就行了。

8、調入鹽，翻炒勻。

9、用筷子把牛皮夾出，擺放在已用黃瓜、胡蘿蔔圍了花邊的盤中，將鍋裏剩下的湯汁均勻地淋到牛皮上。

10、撒上蔥花即可。