陳皮牛肉做法 陳皮牛肉的烹飪方法
1、材料:牛肉500克、陳皮40克、幹辣椒20克、花椒5克、姜10克、蔥段20克、鹽10克、紹酒30克、白糖30克、麻油10克、紅油10克、湯400克。
2、牛肉洗淨,去筋、切成片,盛入碗內加鹽、紹酒、姜、蔥拌均勻,醃約20 分鐘。陳皮用溫水泡後切成小塊待用。
3、炒鍋置旺火上,放油燒至七成熱,下牛肉片炸至表面變色,水分快乾時撈起。
4、炒鍋放油40克,油熱後加幹辣椒、花椒、陳皮炒出香味,再放蔥、姜、牛肉、鹽、紹酒、白糖,湯煮開,改用中火收汁,汁快乾時加入紅油、麻油翻勻出鍋即可。
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