家常燜辮子魚的家常做法 家常燜辮子魚怎麼做
1、用料:辮子魚5條、豆腐200克、大蔥20克、生薑4片、豆瓣醬30克、白糖2克、味達美醬油適量、鹽少許、乾紅辣椒4個、八角1個、花椒10-20粒、食用油適量、香菜1棵、料酒20克。
2、辮子魚去鱗去內臟,洗淨控幹水分。
3、魚身上劃幾刀,加適量料酒醃一下。
4、豆腐切片備用。
5、蔥切斜刀段,薑切片,蒜和幹辣椒整個洗淨即可,八角一個,花椒10-20粒。
6、鍋中加適量油,爆香花椒、八角後撈出。
7、加入豆瓣醬小火炒出香味。
8、放入蔥、姜、蒜、幹辣椒翻炒。
9、加入魚,兩面略煎後,輕輕翻炒至都包裹上豆瓣醬。
10、烹料酒,可根據個人口味加一丟丟白糖提鮮,然後一次性添足水,大火煮開後轉小火慢燉(煮開後可嘗一下鹹淡,根據個人口味適當加入鹽和雞精)。
11、燉一會兒後就可以將切片的豆腐平鋪在魚身上繼續慢燉約20分鐘,大火收汁即可。
12、出鍋裝盤後撒上香菜。
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