香港味道鮑魚雞煲的做法 香港味道鮑魚雞煲怎麼做
1、香港味道 鮑魚雞煲的用料:三黃雞半隻、新鮮鮑魚8只、香菇4朵、紅圓椒半個、紅蔥頭20g、生薑50g、蔥30g、香菜2棵、鹽(醃製雞肉用)5g、糖(醃製雞肉用)5g、澱粉(醃製雞肉用)15g、料酒30ml、生抽8ml、蠔油15ml、糖5ml、食用油30ml、開水120ml。
2、雞肉洗淨斬塊,加入鹽、糖和澱粉醃製10分鐘。
3、香菇用水泡軟去蒂,生薑切片,蔥切段,紅蔥頭去皮,紅圓椒切角狀。
4、小鮑魚去殼起肉,撕掉肚腸,用小刀把鮑魚腳輕輕刮乾淨,洗淨瀝乾,在平面上打幾下花刀。
5、抹上一層薄薄的澱粉。
6、砂鍋燒熱,注入少許食用油,放入小鮑魚兩面煎一下,取出。
7、用砂鍋裏的餘油爆香紅蔥頭和生薑片刻。
8、放入雞塊煎至金黃,調入料酒。
9、加入香菇,調入生抽、蠔油和糖加入120ml開水。
10、大火燒開轉小火,煮至湯汁微微濃稠。
11、放入小鮑魚、紅圓椒和蔥段,加蓋焗煮5分鐘。
12、香港味道鮑魚雞煲上桌前放入香菜即可。
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