怎樣醃蒜茄子 醃蒜茄子的做法
1、茄子洗淨放入蒸鍋;
2、開鍋後蒸約5分鐘關火(根據茄子大小不同適當調整蒸的時間)晾至涼透;
3、大蒜搗成蒜蓉備用;
4、把涼透的茄子掰開,平鋪在容器中,茄子芯朝上,均勻的撒上一層鹽;
5、再鋪上蒜泥抹勻,蓋上保鮮盒的蓋子,放入冰箱冷藏醃漬一天;
6、醃好後用手撕成細條,加點香菜末、辣椒圈、一點雞精拌勻即可。
7、小竅門:(1)茄子蒸熟即可,不要蒸爛出水,否則口感不好,且不易保存。(2)蒜泥的鹹淡隨自己的口味,想保存時間長一點就多加點鹽,隨時吃,可少加鹽,吃的時候可以拌點香菜,味道更好。(3)搗蒜泥時加鹽既使蒜容易搗碎,又確保鹽完全均勻的融入蒜泥中。
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