串串雞爪醃製方法 醃製串串雞爪方法
1、雞爪,蔥,姜,料酒一匙,鹽、醬油、胡椒粉、辣椒粉、孜然粒、白芝麻。
2、將雞爪洗淨切去指甲,鍋裏燒開水,水沸時放入料酒,再入雞爪。
3、雞爪焯燙變色撈出,過一下冷水衝去浮沫,重新起一鍋水。
4、冷水時即放入焯燙過的雞爪、蔥段,調入適量鹽和醬油,大火燒開轉微沸狀態煮15分鐘關火。
5、取出雞爪用冷水過一下,瀝盡水分,將每個雞爪插一根竹籤,調料碗裏放入孜然粒、辣椒粉、胡椒粉,再倒入植物油和醬油。
6、調料拌勻後,把雞爪擺入烤架,刷上調料,烤箱預熱190度,烤15分鐘即可。
7、雞爪必須要先經過煮制,這樣可以去除腥味,再就是烤制時容易成熟。
8、煮好的雞爪要入涼水中浸泡一會,去除雞爪表面的黏液並並使鳳爪烤後更筋道。
9、醃製時間越長越入味,這樣味道更濃郁。
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