猴頭菇燉雞湯的做法 怎麼做猴頭菇燉雞湯

1、食材：猴頭菇200克、土雞500克、鹽3克、枸杞20克、姜5克、料酒2克、水200克、蔥5克。

2、猴頭菇泡軟以後撕成小塊繼續泡，中途大概需要換七八次水，每次換水的時候，用力把猴頭菇中的水分擠出來再添加新水，這樣能充分泡去猴頭菇中的怪味，最後泡好的猴頭菇應該是潔白柔韌的。

3、土雞一隻，剁成大塊即可，燉湯的雞不需要切太小。

4、煮鍋中加入涼水，放入洗乾淨的土雞塊，加入一勺料酒，幾片生薑，大火煮開，水開後即可關火，焯去雞肉中的血水和髒物。

5、焯好水的土雞用溫水沖洗乾淨雜質，裝入燉鍋中，加入浸泡好並擠幹水分的猴頭菇，加入幾片新鮮的生薑，加入足量的清水，大火燒開，水燒開後先用大火燉十分鐘，然後再轉小火燉上一個小時就可以了。

6、最後五分鐘打開鍋蓋，把洗乾淨的枸杞放進去，煮五分鐘就可以了。

7、最後只需要撒少許鹽就可以出鍋，特別鮮美。