紅燒肉怎麼做好吃不膩

要做好吃又不膩的紅燒肉，可以嘗試以下做法：

1. 準備材料：五花肉塊、生薑、蒜瓣、料酒、冰糖、醬油、老抽、生抽、鹽、香葉等。

2. 將五花肉塊切成適口大小的塊狀,用開水焯水去腥，撈出備用。

3. 鍋中放少量油，加入切碎的姜和蒜爆炒出香味。

4. 將焯過水的五花肉塊放入炒香的姜蒜中，煎至兩面呈金黃色。

5. 加入適量的料酒炒勻，以去腥味。

6. 加入適量的冰糖炒至糖溶化，讓五花肉塊上色。

7. 加入適量的醬油、老抽、生抽炒勻，使五花肉均勻上色。

8. 加入足夠的熱水，淹沒五花肉塊，加入香葉和適量的鹽。

9. 轉小火，蓋上鍋蓋慢燉，約40-60分鐘，至五花肉塊變得軟爛。

10. 將湯汁收至濃稠，用小火繼續煮幾分鐘，使五花肉表面產生一層亮光。

11. 起鍋前，可以放入蔥花提鮮，根據個人口味調整味道。

12. 出鍋後，可以將紅燒肉塊撈出，放在碗中，再將湯汁澆在上面，提鮮度和美觀度。

這樣做出來的紅燒肉肉質軟爛，口感鮮美，不膩口，而且有濃郁的湯汁，非常美味。紅燒肉與米飯搭配食用更佳，可以嘗試一下。