蒜蓉茄子的做法大全家常

蒜蓉茄子是一道非常經典的家常菜品，幹香辣香濃的蒜蓉搭配軟糯的茄子，口感豐富，美味可口，深受大家喜愛。下面就爲大家介紹一下蒜蓉茄子的製作方法。

首先，準備材料。我們需要準備茄子、大蒜、生薑、青紅椒、蔥、鹽、生抽、糖、料酒和花椒等。

1.茄子的處理
將茄子切成指長片，每段長度4-5釐米左右。
將切好的茄子放入開水中焯水，焯水的目的是去除茄子的澀味，焯水的時間大約要20-30秒左右。
焯水後將茄子撈出放入涼水中浸泡片刻，然後瀝乾備用。

2.蒜蓉的製作
將大蒜剝皮，切成蒜蓉備用。
姜颳去外皮，切成薑末備用。
青紅椒切成細末備用。

3.炒茄子
將炒鍋放在火上燒熱，倒入適量的油，油熱後倒入茄子，炒至茄子表面有焦黃色時，撈出放在盤中備用。

4.炒香料
將鍋洗淨，再次放在火上燒熱，倒入適量的油，油熱後加入切好的蒜蓉、薑末和青紅椒末，翻炒出香味。

5.炒茄子
將炒香料倒入炒鍋中，放入炒過的茄子，翻炒均勻後加入鹽、生抽、料酒、糖等調味料，繼續翻炒均勻。
翻炒時要輕輕的翻動，避免把茄子炒爛。

6.上桌
炒制好的蒜蓉茄子裝盤，撒上一些花椒粉和蔥花點綴即可。

蒜蓉茄子烹飪時的一些小竅門：
1.焯水時要將茄子立起放入水中，不要完全浸泡，這樣能夠減少吸水，保持茄子的口感。
2.炒制茄子時，火候要掌握好，首先要炒出茄子的香味，然後再加入調料翻炒均勻。
3.炒制茄子時要用後退式翻炒，這樣能夠保持茄子的形狀，不會炒爛。
4.調味時要根據個人口味適量添加，可以根據自己的喜好調整。

蒜蓉茄子是一道家常菜，製作簡單，口感獨特，不僅香味濃郁，而且具有一定的營養價值。茄子中含有豐富的維生素和礦物質，能夠提高免疫力，對於保護心臟和血管健康也有一定的好處。所以不妨在家裏嘗試一下製作蒜蓉茄子，給家人帶來一份美味的家常菜吧！