家常茄子做法大全
以下是一些常見的家常茄子做法:
1. 紅燒茄子:
材料:茄子、蔥薑蒜、生抽、糖、料酒、鹽、澱粉、水澱粉、植物油
步驟:
1)茄子切段後放入鹽水中浸泡十分鐘,瀝乾備用。
2)熱鍋加油,將茄子炒至金黃。
3)撈出茄子,炒鍋中加入蔥薑蒜,炒香後加入生抽、糖、料酒炒勻。
4)將茄子放入鍋中,加入適量的水和鹽,小火燉煮10分鐘。
5)最後用水澱粉勾芡,淋在茄子上即可。
2. 魚香茄子:
材料:茄子、蔥薑蒜、辣椒、肉末(豬肉或雞肉)、生抽、醬油、豆瓣醬、白糖、鹽、澱粉、植物油
步驟:
1)茄子切段後放入鹽水中浸泡十分鐘,瀝乾備用。
2)熱鍋加油,將茄子炒至金黃,盛出備用。
3)炒鍋中再加入適量的植物油,加入蔥薑蒜和辣椒炒香。
4)加入肉末炒熟,再加入豆瓣醬、生抽、醬油和糖炒勻。
5)將炒好的茄子放入鍋中,炒勻。
6)最後用水澱粉勾芡,淋在茄子上即可。
3. 清蒸茄子:
材料:茄子、蔥薑蒜、豆瓣醬、鹽、清湯、生抽、料酒、植物油
步驟:
1)茄子切段後放入鹽水中浸泡十分鐘,瀝乾備用。
2)熱鍋加油,將茄子炒至外表微黃。
3)炒鍋中再加入適量的植物油,加入蔥薑蒜和豆瓣醬炒香。
4)加入鹽、清湯、生抽、料酒炒勻,煮沸。
5)將炒好的茄子放入蒸鍋中,倒入炒好的湯汁。
6)大火蒸10-15分鐘,蒸熟後即可食用。
希望以上做法可以幫到你。請根據個人口味和偏好進行調整和變化。
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