茄子湯的做法大全家常 茄子湯的烹飪方法
1、做法一。材料:茄子三個、西紅柿兩個、濃縮湯料一個、大蒜兩瓣、香菜一棵。做法:西紅柿切片;茄子去皮切成細絲;起油鍋,爆香蒜末;下入西紅柿大火翻炒至軟爛,添加熱水燒開;添加茄絲大火燒開;添加濃縮湯料一塊煮至茄條軟爛;撒上香菜即可出鍋。
2、做法二。材料:茄子150克,豬裏脊肉100克,熟豬油30克,蔥薑末各5克,湯750克,鹽5克,料酒25克,味精5克,水澱粉40克,香油10克,蒜末5克,香菜段少許。做法:把茄子洗淨、去皮,切鹹長5釐米的細絲,放冷水中泡一會兒;豬裏脊肉去筋洗淨,切成同樣長短的絲。鍋置火上,放入熟豬油燒熱,用蔥薑末熗鍋,加入湯、茄絲和肉絲,燒沸後,撇去浮沫,放入鹽、料酒、味精5克,待茄絲、肉絲燒熟後,用水澱粉勾芡,淋上香油,起鍋盛在太海碗裏,撒上蒜末和香菜段即可。
3、做法三。材料:帶骨雞肉250克,茄子150克,清湯500克。醬油、料酒、蔥末、薑末、色拉油、精鹽、醋各適量。做法:把帶骨雞肉洗淨,剁成小塊;茄子去皮切成滾刀塊待用。炒鍋上火燒熱,加色拉油燒至六成熱,放入蔥末、薑末炒香,再放入雞塊煽炒透,烹入醬油、料酒炒片刻,加入清湯燒開,放入茄子,改用小火燉,待雞塊、茄子熟爛時,用精鹽調味,滴入適量醋即可出鍋。
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