怎麼做茄子好吃 茄子的烹飪方法

可以做魚香茄子，具體做法如下：

1、材料：鹹魚100克，茄子400克、毛豆仁3克，湯100克。調料：魚露4克，胡椒粉0.1克，黃酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，蔥、姜、蒜末各3克，香醋少許，清油60克。

2、鹹魚去 骨、皮，切 成方丁，放涼水中泡去鹹味;茄子去皮切成條。

3、鍋放油，燒熱，放入茄子炸軟，撈出瀝去油。

4、鍋留底 入味精，用永生粉勾芡，滴醋，加麻油，即可盛入燒熱的煲中。