油炸茄子的做法大全家常 怎麼做油炸茄子好吃
1、做法一:
(1)準備食材:茄子、麪粉、發酵粉、雞蛋、鹽、香蔥、姜蒜末。
(2)把茄子切成片,用清水沖洗一下,控幹水,加入適量的鹽和蒜末,攪拌均勻,醃製一會備用。
(3)在容器裏倒入麪粉,放一點點的發酵粉,再放適量的鹽和雞精,打兩個雞蛋,香蔥末和薑末也放進去,分次加入清水,攪拌成粘稠狀。
(4)把醃製好的茄子放入攪拌好的麪粉裏粘裹。
(5)鍋中熱油,油炸要多放油,熱油後調至中小火,小心被油燙到,把粘裹麪粉的茄子放入油中炸至金黃色撈出,就可以食用了。
2、做法二:
(1) 食材:茄子,玉米澱粉,低筋麪粉,雞蛋,鹽,辣椒粉,花椒粉 ,蔥花,還有少許無鋁泡打粉。
(2)先把茄子切成片,切好的茄子放入碗裏撒上生粉裹勻了。
(3)雞蛋,打入盆裏攪勻後加入玉米澱粉,低筋麪粉,鹽,辣椒粉,花椒粉 ,蔥花,少許無鋁泡打粉及適量水攪勻調成稀糊狀。
(4)茄子放進雞蛋糊了裹一層漿,放入熱油鍋裏炸熟。全部炸熟再回鍋復炸一遍,這樣炸出來就是酥皮的。
(5)炸好控油擺盤撒點花椒粉,辣椒粉就可以了。
3、做法三:
(1)食材:茄子2根、雞蛋1個、玉米澱粉適量、麪包渣適量、玉米油適量。
(2)茄子去皮後均勻的切成長條等份。
(3)雞蛋放入碗裏打勻,取適量玉米澱粉和麪包糠分別放入兩個碗裏。
(4)取茄子,先蘸澱粉,在蘸蛋液,最後均勻的蘸上一層面包糠。 (5)等處理好的茄子,鍋熱後倒入適量玉米油,大約5、6成熱時放入茄子,炸至金黃色即可取出裝盤,趁熱食用。
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