豬皮凍發白的原因 豬皮凍發白的原因簡述

1、豬皮凍裏面含有大量的膠原蛋白，熬的時候就會發白了。

2、豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的漢族特色美食，屬於涼菜。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬製，使熬製的湯裏含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用。因爲是冷卻後食用，冷卻可以說作是冷凍，所以叫作豬皮凍。