做豬皮凍放多少水 豬皮凍的做法
1、做豬皮凍放多少水取決於自己準備多少豬皮,按照豬皮和水的比例1:3加入清水。
2、把生肉皮洗乾淨在開水鍋裏過水去腥,這樣肉皮就會硬一些,再把上面沒有剃乾淨的豬毛清理乾淨,用刀把肉皮裏面的肥膩的油脂刮乾淨。
3、將肉皮倒進鍋裏,放在沸水裏煮,在裏面加入大蔥,生薑片,還要用紗布裹一些花椒大料,煮到肉皮七、八成熟時(能用筷子扎破就成)撈出來,現在不要放醬油噢。將肉皮拿出來,碼好,切成小條。
4、切好的肉皮條兒加涼水(比例1:3),放少量醬油(一定要好醬油)。在放入普通蒸鍋,隔水蒸25分鐘。再將裏面的大蔥、生薑片,還有料包撈出來,涼一下再倒進準備好的有深度的器皿裏,放置沒有暖氣的房子裏,等幾個小時後,就會成爲好吃的皮凍。用時,切成小片,用醋,香油、味精,蒜汁、辣椒油拌均!
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