大盤雞怎麼做纔好吃
要做出美味的大盤雞,可以按照以下步驟:
1. 準備食材:雞腿或雞塊、土豆、乾紅辣椒、姜蒜、蔥段、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、雞精、花椒粉、香菜等。
2. 雞肉處理:將雞腿或雞塊切成適當大小的塊狀,用清水洗淨,瀝乾備用。
3. 醃製雞肉:將雞肉放入大碗中,加入料酒、生抽、老抽、糖、鹽、雞精,攪拌均勻,醃製15-20分鐘。
4. 烹製:熱鍋加入適量油,放入蔥薑蒜炒香,加入乾紅辣椒炒出香味,放入醃製好的雞肉煸炒至變色。
5. 加入調料:加入適量的水,蓋上鍋蓋慢燉10分鐘左右,使雞肉入味,然後加入土豆塊、辣椒段,繼續燉煮約15-20分鐘,直至土豆熟軟。
6. 調味:加入適量鹽、糖、雞精、花椒粉等調味料,翻炒均勻。
7. 裝盤:起鍋前撒上香菜即可。
小貼士:如果想要更多的醬汁,可以適量加入水或雞湯煮制,並在最後勾芡,使湯汁濃稠一些。另外,可以根據個人口味調整調料的用量,增加或減少辣椒的數量來控制辣度。
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