雞的做法大全 雞怎麼做纔好吃
1、做法一:準備用料:童子雞1000克、荷葉50克、小麥粉300克、五花肉150克、芽菜100克、鹽、醬油、大蔥、糖各15克,味精、花椒各2克姜、醋各10克,香油10克。童子雞宰殺洗淨,砍去腳翅,剔去腿骨,用鹽、醬油、花椒、酒、姜、蔥醃漬1小時;五花肉、芽菜切末炒成餡;麪粉加清水、鹽和成面泥待用;生菜洗淨切絲加入白糖醋味精;將五花肉餡裝入雞腹內,再用荷葉把雞包緊,然後用麻繩纏好最後敷上面泥入火烤,烤熟即食。
2、做法二:準備用料:雞、薑片、蔥段、料酒、香葉、桂皮、八角、冰糖、魚露。鍋中燒水,放入整隻雞,家薑片蔥段和料酒,大火滾20分鐘撈出侵入水中,冷卻後斬段;取適量雞湯撇去浮油,放蔥姜香葉桂皮八角冰糖燒開小火煮15分鐘,晾涼撈出調料加酒和魚露,比例爲4:2:1;雞放入砂鍋中,倒入調好的汁,保鮮膜封口,冰箱冷藏2-3天即可。
3、做法三:準備用料:雞、幹桂圓、幹荔枝、紅棗、鵪鶉蛋、蓮子、薑片。蓮子提前泡好;鵪鶉蛋煮熟去皮;幹桂圓、幹荔枝去殼洗淨,紅棗洗淨,把這些材料和薑片放在一個合適的大碗裏;雞洗淨也放進大碗裏,撒點鹽放一點水,放在高壓鍋裏蒸40分鐘;一般開蓋後要加點鹽,因爲蒸之前放的鹽少,蒸的時候會有汽水落進碗裏,這就是原湯,是最鮮的,若放的鹽多,湯就會不鮮,所以開蓋後腰嘗一下鹹淡在適量加鹽就可以吃了。
4、做法四:準備用料:雞、生抽1碗、可樂200ml 老抽2匙、薄荷葉一小撮。雞開邊,晾乾水,把生抽、可樂、老抽放入鍋裏,加一碗清水,大火燒開;把雞放入鍋裏燜熟,放入薄荷葉,煮的過程中不要翻面,確保雞的顏色味道均勻;煮至雞無血水,再小火燜15分鐘,稍涼後裝盤。
5、做法五:準備用料:黃糖、光雞、菸酒、茶葉、滷水。光雞洗淨,用鹽酒醃好備用;將醃好的雞浸至五成熟,再將浸過的雞放進滷水浸至九成熟;起鍋放油將茶葉炒熱,再加入黃糖炒至有黃煙,將鐵架放在茶葉上,再將雞放在鐵架上,收火,加蓋焗五分鐘即可。
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