花椒肉的做法是什麼 花椒肉需要哪些材料
經驗2.08W
1、原料:豬肉400克,幹辣椒200克,花椒10克,白糖20克,紹酒20克,湯100克,醬油30克,菜油300克(實耗5克),蔥、姜各20克,鹽2克。
2、做法:
(1)把瘦豬肉洗淨,切成2釐米的方丁,用鹽、紹酒、蔥段、姜(拍鬆)、醬油與肉丁拌勻,醃漬15分鐘。幹辣椒去蒂去籽切成節。
(2)炒鍋內放菜油燒至八成熱,將肉丁放入炸約4分鐘撈起(不要把水氣炸得過幹)。
(3)鍋內留菜油少許,放入幹辣椒、花椒、蔥、姜炒,把肉丁倒入,加少許白糖,煸炒添湯燒開入味,收幹汁即可。
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