手工麪包的做法烤箱 手工麪包烤箱的做法
1、原料:高筋麪粉500克、酵母7克、雞蛋1個、鹽4克、砂糖25克、溫水210克、黃油15克、食油少許。
2、將高筋麪粉、雞蛋、黃油放入奇妙果菜藍裏,在麪粉的一側加入砂糖、鹽,在另一側加入酵母。
3、略高於手溫的水從酵母一側緩緩倒入,用攪拌棒攪動麪粉和成麪糰,摺疊法反覆揉麪至麪糰光滑。
4、將麪糰放在奇妙果菜藍中發酵至麪糰3倍大,取出麪糰分成4-6等份,將每一份麪糰摺疊法揉過,確保麪糰內外沒有氣泡。
5、預熱5.7升精鋼鍋,倒入少許食油,轉動鍋體,讓食油塗滿鍋壁至鉚釘處,待鍋降溫至手溫時,放入揉好的麪糰,進行二次發酵。
6、待麪糰再次發酵至2-3倍大,即可烤制, 烤箱烤制的火力爲:上下火力,120度,烤制22分鐘即可。
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