廣東酸菜燜魚的做法 廣東酸菜燜魚的做法介紹

1、把魚洗乾淨，放鹽，生抽，澱粉醃製一會。

2、酸菜洗乾淨，切小。

3、薑切片，蒜切片，豆豉剁碎，蔥切小段。準備好食材可以開煮。

4、先把鍋燒熱，什麼都不要加，把酸菜的水炒幹，炒好後用碟子乘出來，這樣是爲了讓酸菜更爽脆。

5、適量的油燒熱，小火，加魚煎熟，等到魚煎硬纔可以翻面，不然魚會煎爛的，煎至兩面金黃，加一點點酒，蓋上蓋子燜一下，這樣魚沒有那麼腥。

6、魚煎好了加入酸菜，把醃魚的汁加一點點水一起倒入鍋中煮，可以再加點醬油，糖，即可。