青瓜釀百花 青瓜釀百花做法介紹

1、食材：大黃瓜2條，大蝦肉150克，芥蘭100克，紅尖椒，芹菜，魚露，料酒，味精，鹽，大油，蛋清，澱粉，高湯，花生油。

2、將黃瓜洗淨去皮去瓤，切成1.5釐米的段，用開水燙熟。大蝦去沙線，洗淨，剁成茸，置於容器中，加入鹽、味精、蛋清、大油、澱粉摔打上勁，製成蝦膠。將蝦膠擠成小丸子分別釀在黃瓜裏，芹菜、紅尖椒切成細末兒，點綴在蝦膠的頂部，然後整齊地擺在盤中，上屜蒸5分鐘取出。芥蘭擇洗乾淨，用開水燙熟後襬在青瓜周圍。

3、炒鍋置於火上，加入高湯、魚露、料酒、味精，湯開後，下入水澱粉勾芡，澆在青瓜上即成。