維c高的水果和蔬菜有哪些 維c的作用介紹

1、維C高的水果有：刺梨、鮮棗、獼猴桃、櫻桃、柑桔、菠蘿、柿子、草莓、鴨梨、山楂和枇杷等。

2、維C高的蔬菜有辣椒、柿子椒、菜花、蒜苗、薺菜、蘿蔔、圓白菜、生菜和蒜苗等。

3、維生素C 的結構類似葡萄糖，是一種多羥基化合物，其分子中第2 及第3 位上兩個相鄰的烯醇式羥基極易解離而釋出H+,故具有酸的性質，又稱抗壞血酸。

4、維生素C 具有很強的還原性，很容易被氧化成脫氫維生素C,但其反應是可逆的，並且抗壞血酸和脫氫抗壞血酸具有同樣的生理功能,但脫氫抗壞血酸若繼續氧化，生成二酮古樂糖酸，則反應不可逆而完全失去生理效能。

5、維生素C主要有抗氧化、增強抵抗力的效果，所以，在日常生活中，要多吃富含維生素C的青菜水果。維生素C對於預防壞血癥以及口腔潰瘍都有很好的幫助。而且，維生素C還有促進鐵離子吸收的作用，如果服用鐵劑的話，配合維生素C一起使用療效會更好。