泡椒響螺片 響螺片怎麼處理纔好吃
1、主料:響螺片100克。
2、輔料:長紅泡椒100克,黃瓜50克。
3、調料:植物油50克,精鹽3克,味精5克,雞精3克,蠔油4克,廣東米酒25克,蒸魚豉油8克,姜25克,蒜子5克,香蔥20克,花椒油2克,香油4克,溼澱粉5克,鮮湯100克。
4、做法:
(1)將響螺片放入清水中泡軟,加香蔥、姜(20克)、廣東米酒入籠蒸1.5小時至漲發,取出後片成斜片,焯水待用。
(2)將黃瓜去皮、切成斜片,焯水斷生後襬入盤中;取80克長紅泡椒切成段,餘下部分攪碎;姜、蒜子切片。
(3)鍋內放底油,燒熱後下薑片、蒜片、泡椒末煸香,放入響螺片,加泡椒段、精鹽、味精、雞精、蠔油、蒸魚豉油調好味,烹入鮮湯稍燜,再收濃湯汁,勾芡,淋上香油,出鍋蓋於黃瓜上即可。
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