快手炒麪的做法 快手炒麪的做法步驟
1、食材:雞蛋麪條300克,韭黃20克,雞蛋1個,小米椒適量,蔥適量,香腸2根,生抽適量,老抽適量。
2、做法步驟:
(1)煮麪,根據自己的胃口煮適量的麪條,不要浪費;麪條再沸水中煮一下就撈出來過涼水瀝乾;炒鍋加油,將瀝乾的麪條小火翻炒炸一下備用,這樣小火炒過後的麪條會有些微炸過的香酥口感,所以油還是要放多一點兒。
(2)炒鍋裏放油煎雞蛋,雞蛋煎制嫩熟就盛出備用;因爲後面還會和炒麪一起翻炒,所以不要煎太長時間,不然那會影響口感。
(3)炒鍋入油,油熱後倒入切好的蔥花和小米辣翻炒幾下;加入香腸片翻炒幾下後倒入豆芽、韭黃,再加入生抽適量,老抽幾滴,繼續翻炒,口味重的可以放些鹽,清淡口味的就不用放鹽了。
(4)加入雞蛋繼續翻炒一下。
(5)翻炒幾個來回後加入少許的醋,加醋提味一定不能少!
(6)美味的炒麪就可以裝盤了。
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