毛尖的沖泡方法 毛尖的沖泡方法是什麼
1、燙壺;
在泡信陽毛尖之前需用開水燙壺,一則可去除壺內異味;再則熱壺有助揮發茶香。用壺裏的熱水採用迴旋斟水法浸潤茶杯,提高茶杯的溫度。
2、置茶;
一般泡茶所用茶壺壺口皆較小,需先將茶葉裝入茶荷內,此時可將茶壺遞給客人,鑑賞茶葉外觀,再用茶匙將茶壺內的茶葉撥入壺中,茶量以壺之三分之一爲度。
3、溫杯;
將燙壺的熱水倒入茶盅內,再行溫杯。
4、高衝;
沖泡茶葉時需高提水壺,水自高點下注,使茶葉在壺內翻滾、散開,以更充分泡出茶味,俗稱高衝。水注到杯身的十分之七滿,注水時注意水的溫度要達到90℃,水用山泉水爲最佳。
5、低泡;
泡好的茶湯即可倒入茶盅,此時茶壺壺嘴與茶盅的距離,以低爲佳,以免茶湯內之香氣無效散發,俗稱低泡。
6、分茶;
將茶盅內的茶湯再行分入杯內,杯內之茶湯以七分滿爲度。等待茶葉吸水下沉慢慢展開。
7、敬茶;
將茶杯連同杯託一併放置客人面前,是爲敬茶。
8、聞香;
品茶前,需先觀其色,聞其香,方可品其味。
9、品茶;
品字三個口,一杯茶需分三口品嚐,且在品茶之前,目光需注視泡茶師一至兩秒,稍帶微笑,以示感謝。品信陽毛尖內質香氣高鮮,有熟板栗香,湯色鮮綠,滋味鮮醇,葉底嫩綠勻整。
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