油潑百葉的製作方法 油潑百葉的做法
1、食材:牛百葉300g、姜4片、蒜適量、幹辣椒10g。
2、牛百葉洗淨、切粗絲。
3、將兩片姜切碎,蒜切末。
4、鍋中加水,放入兩片姜,大火煮沸。
5、水沸後,放入切好的牛百葉焯燙。
6、大約一分鐘後加入料酒。
7、在繼續煮半分鐘,關火,將牛百葉撈出。
8、撈出的牛百葉立刻置入冷水,片刻後撈起,瀝乾水份待用。
9、另起鍋,放兩大勺油,大火加熱。
10、油燒至六成熱,放入幹辣椒。
11、放入一大勺辣椒醬。
12、小火炒一分鐘,關火,倒入一隻乾淨的碗中。
13、將紅油倒入浸過冷水的牛百葉。
14、加入姜、蒜碎末。
15、加入少許精鹽。
16、加入一茶匙細砂糖。
17、加入少許雞粉。
18、加入一茶匙白醋。
19、加入切碎的麻辣蘿蔔,攪拌均勻即可。
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