湯圓皮怎樣做軟糯 湯圓皮如何做軟糯
1、製作步驟
(1)炒熟的黑芝麻放涼和砂糖一起放在料理機裏面打碎,如果沒有料理機,也可以是用擀麪杖擀碎,缺點是時間長而且沒有料理機打碎的細膩。
(2)黃油放隔熱水融化,不要太熱。倒入黑芝麻糖粉裏面。
(3)一次性全部加進去,攪拌均勻然後放冰箱冷藏至凝固。
(4)每個10克,搓成圓形備用。溫度高太軟,可以再放回冷藏一會。
(5)將200克糯米粉,加入150克溫水捏揉均勻。
(6)揉好的湯圓面,取15克,搓圓。
(7)兩手拇指輕輕按壓成小碗狀。
(8)取一個餡料放入。左手按住餡料,右手拇指和食指配合慢慢收緊,一點點縮小,最後捏緊收口。
(9)最後放到幹糯米粉裏面滾上一層乾粉,湯圓就做好了。
2、烹飪技巧
(1)包好的湯圓可以直接煮着吃,也可以冷凍保存。
(2)按照15克餡,30克皮,包出來的是乒乓球大小的大湯圓,可以根據需要自己調整比例。
(3)和麪的溫水以不燙手爲標準,也就是手可以放在裏面,不高於45度。
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