白蘿蔔和紅蘿蔔能一起吃嗎? 白蘿蔔和胡蘿蔔一起吃會怎樣
1、白蘿蔔和胡蘿蔔一起吃,會導致其中一種蘿蔔營養價值的降低。此外,這種烹調方法還會誘發“內戰”,這是因爲白蘿蔔中維生素C的含量很高,而胡蘿蔔中則含有一種對抗維生素C的分解酶,可破壞白蘿蔔中的維生素C。二者相遇,使白蘿蔔中的維生素C損失慘重,其營養價值自然也就大打折扣。
2、白蘿蔔和胡蘿蔔一起生吃時:白蘿蔔能發揮其助消化,其具有的澱粉酶、木質素,干擾素也可產生抗癌的食療功效。但胡蘿蔔在生吃時、0%以上的胡蘿蔔素不能被吸收。
3、白蘿蔔和胡蘿蔔一起生吃時:白蘿蔔含有酶類、木質素、干擾素誘生劑等均不耐熱,在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿蔔則恰恰相反,胡蘿蔔中含有豐富的β-胡蘿蔔素,它在人體內可以轉化爲維生素A。維生素A和β-胡蘿蔔素有促進眼內感光色素生成的能力,並能預防夜盲症,加強眼睛的辨色能力,還能改善眼睛疲勞和眼睛乾澀的問題。
4、因此,白蘿蔔跟胡蘿蔔一起吃了,不利於身體對維生素C的吸收,在相當白吃了食品之餘,對營養的吸收也是幾乎爲零。
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