巖茶鑑別方法 怎樣鑑別巖茶

1、武夷巖茶外觀形狀：

武夷巖茶質實量重，條索長短適中，緊結稍細，惟水仙品種，因屬大葉種，條索可略粗，但力求純淨，整齊美觀。

2、武夷巖茶外觀色澤：

武夷巖茶呈鮮明之綠褐色，俗稱之爲寶色，條索之表面，且呈有蛙皮狀之小白點，此爲揉捻適宜焙火適度之特點。

3、武夷巖茶衝次：

通常以能泡衝至五泡以上，茶之原有氣味仍未變淡者爲佳，最佳者“九泡有餘香、十二泡有餘味。”

4、武夷巖茶香氣：

武夷巖茶爲半發酵茶，具有綠茶這清香與紅茶之熟香，其香氣愈強愈佳，且清新幽遠者爲上品，缺此不能稱爲佳品。

5、武夷巖茶湯色：

武夷巖茶湯色一般呈深橙黃色，清澈鮮麗，且須泡至第三、四次而水色仍不變淡者爲貴。

6、武夷巖茶滋味：

武夷巖茶之佳者，入口須有一股濃厚芬芳氣味，入口過喉均感潤滑活性，初雖有茶素之苦澀，過後則漸漸生津，甘短期可口。巖茶品質之好壞，幾乎全部取決於氣味之優劣，韻味之醇淡厚。