鹹香怎麼做好吃又簡單 鹹香五花肉這樣做好吃又簡單

1、食材準備：五花肉1斤，姜1塊，1小把蔥，香葉，八角，一塊南乳，兩勺南乳汁，生抽，料酒，一勺白糖，鹽等。

2、做法：五花肉準備1斤，以前的傳統鹹肉做法是一次做十幾斤或幾十斤的，像做臘肉一樣，我們這個懶人做法是吃多少做多少；把五花肉洗淨後切片，不能太薄，切好後冷水下鍋先把五花肉焯一下水，加上幾塊薑片，灑上一小杯料酒，不用蓋鍋蓋，調大火煮。水開後再煮3分鐘左右，關火把五花肉撈出來，然後再用溫水或熱水清洗掉表面的雜質。焯好水的五花肉清洗乾淨後，準備幾根新鮮的蔥頭，幾塊薑片，三四片香葉，1個八角，把這些配料清洗乾淨，然後把鍋洗乾淨，另加一大勺清水煮開，水開後把五花肉倒進去，把準備好的配料也一起加入鍋中，蓋上鍋蓋調大火讓它煮15分鐘左右。這個時間我們來準備調料，碗中放少許鹽，一塊南乳，兩勺南乳汁，一點點生抽，一勺的白糖，用勺子把南乳塊弄碎，然後把它攪拌均勻，調好放一邊備用。煮五花肉的時間到了，關火，把肉撈起來，鍋中其他配料全部不要，肉撈起來後一定要瀝乾水分，最好不帶一點水。然後把瀝乾水分的五花肉倒進調好的那碗料汁中，用筷子把它攪拌均勻，多攪拌一會，攪拌均勻後放一邊醃製1個小時左右，時間充足的可以醃製久一點，這樣更入味。待肉醃製好後，準備一個深一點的碗，把肉再次攪拌一下，然後擺入準備好的碗中，皮朝上這樣擺，擺好後如果大碗中還有料汁，可以澆到肉上面。這一道鹹肉可以和飯一起蒸，擺好盤後，電飯鍋裏洗好米加好水，水量和平時煲飯一樣就可以了，放入一個蒸架，再把擺好的肉端進去放在蒸架上，蓋上鍋蓋按下煲飯鍵就可以坐等開飯了。待飯熟時，鹹肉也做好了，端出來撒入少許的蔥花，不喜歡的也可以不撒，然後就可以開飯了，天氣涼了，這樣做菜不怕飯菜涼，一鍋出熱騰騰的，一開鍋蓋就撲鼻香了，聞到肚子都咕咕叫。