怎麼做滷鵪鶉蛋 滷鵪鶉蛋的做法
1、材料:鵪鶉蛋400g,大料2個,桂皮1小段,花椒10粒左右,香葉2片,草果1個,姜4片,乾紅辣椒5個,有機醬油45ml,黃酒10ml,白糖5g,鹽5g。
2、鵪鶉蛋洗去浮塵,冷水下鍋,中火煮開後轉小火煮5分鐘後關火燜5-10分鐘。
3、煮鵪鶉蛋的時間準備好薑片和各種香料,有機醬油、黃酒、白糖和鹽調勻備用。
4、煮好的鵪鶉蛋撈出沖涼,用冰水冰5分鐘後控水。逐個將鵪鶉蛋的皮磕出裂紋方便一會兒煮的時候入味。
5、砂鍋內放適量的水(可以沒過鵪鶉蛋就可以了),放入香料和調好的醬油汁,燒開後小火煮10分鐘。
6、將鵪鶉蛋放進砂鍋內,重新煮開後轉小火煮半小時。
7、半小時後關火,待湯汁晾涼後放進冰箱浸泡一夜後味道更佳。
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