桑椹蛋糕做法竅門 桑葚蛋糕的做法
1、材料:雞蛋4個,桑葚100克,低筋麪粉90克,糖74克,油42克。
2、蛋白與蛋黃分離,分別裝在兩個無油無水的乾淨盆裏。
3、桑葚先用鹽水泡好,再用清水沖洗乾淨,將桑葚加入少許純淨水用料理機打成泥。
4、蛋白中加入60克白糖,最好分三次加,用電動打蛋器打至出現小尖鉤爲止。
5、蛋黃中加入剩餘白糖用電動打蛋器打至發白。
6、再加入食用油拌至均勻,接着倒入桑葚泥攪拌均勻。
7、最後篩入低筋麪粉,用翻拌的手法將其拌勻。
8、再取1/3的蛋白到蛋黃糊裏,翻拌均勻,再全部倒回到蛋白糊裏,同樣用翻拌的方法將其拌均勻,拌好的麪糊均勻細膩無干粉。
9、將拌好的麪糊倒入煙囪模具裏,輕震幾下,震出大氣泡。
10、烤箱預熱,上下火,中層,175克,烤35分鐘,出爐震幾下再馬上倒扣放涼,完全涼透了,再脫模。
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