燒腐竹的做法 家常燒腐竹的做法
1、材料:腐竹適量、尖椒半個、木耳10朵、蔥三小段、姜兩片、蒜兩瓣、水澱粉兩勺、幹辣椒兩到三個、雞適量、鹽適量。
2、首先先把腐竹用涼水浸泡4個小時以上,泡好的腐竹再清洗乾淨,把水分擠幹。
3、準備青紅椒個一根,清洗乾淨,去籽,再切成斜片,放入碗中備用,提前泡發好的木耳把根部的硬蒂,木耳如果太大的話就把它撕成小朵,去皮的西紅柿切成小塊。全部做好後備用。
4、接下來小碗中打入2個雞蛋,先把蛋液充分攪散,再把蛋液全部倒在腐竹裏,攪拌均勻,讓每一片腐竹都能裹上蛋液,然後加入一大勺玉米澱粉,繼續攪拌均勻備用。
5、鍋中多點油,油溫升到七成改小火,把腐竹下鍋炸,全程用小火來炸,中間用筷子翻動一下,保證腐竹受熱均勻,一直炸到表面微黃,有氣泡狀的突起就行了,大約需要4分鐘左右,把它撈出來控油備用。
6、鍋留底油,下入蔥薑蒜炒出香味,再下入切好的西紅柿塊,加入1勺鹽,先把西紅柿的汁水炒出來,下入處理好的木耳,加入1碗清水,放點生抽、適量的胡椒粉、1勺擺攤提鮮,然後下入炸好的腐竹,中火燉2分鐘。
7、讓腐竹先吸足湯汁,時間到後下入切好的青紅椒,繼續翻炒均勻,再淋入適量的水澱粉勾芡,等湯汁變得比較粘稠就可以出鍋了。
8、一道家常燒腐竹就做好了,這樣做的腐竹口感綿軟又筋道,吸足了湯汁的味道,非常的開胃又下飯。
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