酥皮面包的做法 酥皮面包如何做

1、高筋麪粉500克，黃油適量，白糖適量，雞蛋兩個，植物油適量。

2、原輔料的準備與處理：將選擇麪筋含量高的麪粉過篩，白砂糖過篩去除雜質，雞蛋用清水洗淨備用。

3、制酥皮：將麪粉放在案板上，圍成圈。將糖、蛋、稀、等放入攪拌均勻，再放入黃油、植物油充分攪拌。

4、麪糰的調製與發酵：麪糰的調製與發酵方法同雞蛋麪包方法一致。將二次發酵成熟的麪糰按設計重量，切成規格小段，將小段揉成表面光滑的饅頭圓形。

5、找好距離，擺入已擦好油的烤盤內，入微波爐發酵。溫度約40度左右，相對溫度85度以上。發至九成熟時，從微波爐取出，立即將酥皮小塊揉圓，擀成圓形薄片。

6、然後蓋在麪包上，操作時要輕拿輕放，然後均勻刷上一層蛋液、放入爐烘烤。調整爐火，烤成表面金黃色，底面紅褐色就可以出爐。