櫻桃酥麪包的做法 櫻桃酥麪包怎麼做
1、把牛奶、雞蛋、糖、鹽、高粉、低粉、酵母依次放入麪包機桶中。
2、選擇和麪程序,設定20分鐘,啓動麪包機開始和麪。和麪10分鐘時加入20G黃油繼續和麪。
3、麪糰和到光滑的擴展階段即可,室溫下靜置半個小時。
4、把靜置好的麪糰擀成長方形片狀,放入冰箱冷凍室冷凍半個小時。
5、取出冷凍好的麪糰。把黃油擀成規則的長方形,放在面片中間。這一步要求麪糰和黃油的硬度相似。
6、用麪糰把黃油包裹嚴實。麪糰接口處可沾取少許水抹勻粘和。表面撒少許乾麪粉防粘。
7、把麪糰翻過來,表面撒乾麪防粘。右手手持擀麪杖,均勻地輕輕用力敲打麪糰,把麪糰向外敲開。稍薄後向外擀成長方形薄片。
8、把面片從兩頭向中間對摺,中間留少許縫隙,再對摺。對摺好的麪糰裝入保鮮膜放冷藏室冷藏鬆弛20分鐘。
9、取出鬆弛好的麪糰,繼續敲打、擀開成長方形面片。擀開的面片從三分之一處向中間對摺。
10、再把另一側折上來,放冷藏室冷藏靜置20分鐘。之後再重複摺疊冷藏一次。
11、取出冷藏好的麪皮,擀成0.5CM厚的長方形面片,分割成大小合適的正方形。
12、把切割好的麪皮放入大小合適的圓模,內層塗雞蛋液,撒滿糖粉。
13、碼放好櫻桃。
14、表面撒滿糖粉,放烤箱內醒發一個小時左右,直至體積明顯增大。
15、入烤箱中層,170度20分鐘。剩餘最後5分鐘時取出,表面刷全蛋液。
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