做桃酥捏麪糰技巧 做桃酥的技巧如下
經驗2.92W
1、首先準備好低筋麪粉90克、食用油40克、糖粉38克、泡打粉3克、小蘇打3克、蛋黃2個。
2、我們把食用油和糖粉混合,然後用蛋抽攪打均勻至糖粉完全溶解。
3、接下來,我們把雞蛋磕開,然後取其中的蛋黃與上一步中攪打好的的液體混合,再次用蛋抽攪勻。
4、然後,我們把低筋麪粉、泡打粉和小蘇打混合後過篩到步驟3的混合物中。
5、接下來,我們用手將麪粉和液體抓勻,直至看不到乾粉爲止,不需要過度揉捏,鬆散的狀態即可。
6、緊接着,我們把它們分成30克每個的小球,全部做好後放到烤盤中。
7、最後,可以在桃酥生胚的表面刷上水撒點芝麻裝飾一下,用上下火190度,烤焙20分鐘即可。
8、烤好的桃酥應當立即從烤箱中取出,放置涼透後即可食用。
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