正宗鹹味桃酥製作技巧 正宗鹹味桃酥怎麼製作
1、食材:中筋麪粉250g、植物油90g、白糖60g、鹽5g、小蘇打2g、泡打粉1g、雞蛋1個。
2、首先,將油、白糖、鹽混合,攪拌均勻。
3、然後,加入一個雞蛋和適量的香蔥碎,繼續攪拌均勻。
4、將小蘇打、泡打粉、麪粉混合過篩後加入到液體中。
5、攪拌至成團、無干粉狀態即可,切勿過渡攪拌導致麪糰起筋。
6、用手團成大小基本一直的小圓球,待用。
7、這裏我示範一個桃酥整形的方法,用月餅模的花頭直接按壓在小圓球上,不僅比用手壓得好看,還比裝在月餅模具中造型美觀。
8、烤箱提前預熱:上火180℃,下火170℃。中上層烤15分鐘左右,烤箱不同溫度時間也不同,如果你的烤箱溫度高就調低溫度,要注意觀察,桃酥上色稍微深一點就可以了。
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