酒麴的食用方式和注意事項 酒麴的食用方式和注意事項有哪些
1、制酒:準備酒麴子一個(大小如鵪鶉蛋),糯米1000克(用清水洗淨,淨泡1-2小時),將洗淨泡好的糯米隔水蒸熟,將蒸熟的糯米用涼水降溫並打散成顆粒,控出降溫的糯米水分80%,將捻碎的酒麴與降溫的糯米充分攪拌均勻,留少許酒麴後用,攪拌均勻的糯米放進可以封閉的容器裏,壓實,留下的酒麴均勻灑在壓實的糯米表面,封好容器,並用保溫材料包好,24小時之後即可聞到香噴噴的糯米酒香了,發酵好糯米酒加適量水及白糖煮至沸騰後,放涼即可食用。
2、注意事項:
(1)適宜人羣:一般人羣均適宜。
(2)禁忌人羣:酒精過敏者。
(3)不宜同食:無特殊同食禁忌。
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