白扁豆的食用方法 白扁豆的做法

1、材料：豬皮680g，泡發好的白扁豆140g，姜5g，鹽4g，蒜3粒，蔥5g，蒜蓉辣醬30ml，橄欖油10ml，清水及溼澱粉適量。

2、白扁豆洗淨後用清水泡發。

3、砂鍋中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g鹽將豆煮熟。

4、蔥根切成絲後，放入清水中浸泡。

5、豬皮是在雙匯買的，已經處理得比較乾淨，回家後洗洗就可以放入鍋中焯水。

6、焯好的豬皮取出，不燙手時就可以剔除皮下脂肪層了。

7、剔好的豬皮切成等寬的小條。

8、炒鍋燒熱，倒入橄欖油、蒜蓉辣椒滑炒出香味後，倒入清水煮開。

9、放入豬皮段燒至入味，湯汁收到一半時，加鹽調味，澆入溼澱粉收汁。

10、白扁豆先盛入盤中，再將紅汁豬皮盛入，蔥絲放在紅汁豬皮上，用香菜點綴即可。