幹鍋雞翅的做法

材料：
- 500克雞翅中
- 適量鹽
- 適量雞精
- 適量生抽
- 適量老抽
- 適量料酒
- 適量白胡椒粉
- 適量幹辣椒
- 適量蔥薑蒜
- 適量花椒粒
- 適量香菜切碎

步驟：
1. 將雞翅中洗淨瀝乾水分，用刀在雞肉上順紋理劃幾刀，使調味更入味。
2. 取一大碗，加入鹽、雞精、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉，攪拌均勻後放入雞翅中醃製30分鐘。
3. 熱鍋冷油，將醃製好的雞翅放入鍋中煎至兩面金黃色，撈出備用。
4. 熱鍋再加入少量油，放入幹辣椒、蔥薑蒜炒香出香味。
5. 加入煎好的雞翅中，翻炒均勻，使雞翅均勻裹上辣椒和調料。
6. 倒入適量的開水或雞湯，加入適量的鹽、雞精、料酒，蓋上蓋子燜煮10分鐘。
7. 撒入適量的花椒粒繼續燜煮5分鐘，讓其更加香辣。
8. 出鍋前撒上香菜碎進行裝飾和調味，即可享用。

提示：
- 可根據個人口味加減辣椒和花椒的用量。
- 建議使用蒸煮的方法煮熟雞翅，口感更嫩滑。
- 可根據個人口味調整添加其他調料。