調和油是什麼油

調和油是由多種不同種類的植物油混合而成的一種食用油。它通常由大豆油、玉米油、葵花籽油、棕櫚油等植物油按一定比例混合而成，以取得不同植物油的優點和營養成分，同時降低某一種植物油的不良特性。調和油通常具有中等炒菜溫度範圍、中等烹調穩定性和較高的抗氧化能力。