植物調和油是什麼意思 植物調和油和食用油有什麼區別

1、植物調和油指用兩種及兩種以上的食用植物油，調配製成的食用油脂。之前市場上常見的花生調和油、橄欖調和油等都將統一變更爲“食用植物調和油”。自此，調和油的概念更加明確，國家標準中提出要求，食用植物調和油的標籤標識，應註明各種食用植物油的比例，並鼓勵在食用植物調和油標籤標識中，註明產品中大於2%脂肪酸組成的名稱和含量，且對格式和要求都有明確規定。

2、區別

（1）性質不同：食用油是在製作食品過程中使用的。調和油是根據使用需要，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。

（2）加工方式不同：調和油也叫高和油，先把各種植物油製成精煉油脂以外，再按比例調和成的油。食用油由於原料來源、加工工藝以及品質等原因製成。

（3）顏色不同：調和油則是一種顏色比較深的食用油，是一種深黃褐色的存在。食用油由於油溫不同，可使炸制或煎製出的菜餚呈現出潔白、金黃、深紅等不同顏色。