番茄蝦滑粉絲煲 怎樣做番茄蝦滑粉絲煲
經驗3.11W
1、蝦仁500g,粉絲200g,西紅柿200g,食鹽10g,白胡椒5g,料酒5g,生抽10g,澱粉10g。
2、選擇超市裏的速凍蝦一袋,解凍後,清洗乾淨,用刀背敲打成蝦泥。
3、在蝦滑里加入一個蛋清,少許食鹽、白胡椒與一勺料酒進行調味,攪拌均勻。蛋清可以讓蝦滑更嫩,也不容易散。注意攪拌的時候沿着一個方向,更有口感。
4、最後加入澱粉,攪拌至阻力較大的時候,就能放入冰箱冷藏30分鐘,備用。
5、番茄切碎,粉絲泡軟,的主材就準備齊全了。
6、熱鍋加油,煸炒西紅柿,加入食鹽打上底味。
7、番茄完全稀爛之後,加入三分之二鍋的清水,煮開,湯汁就調好了。
8、將蝦滑用勺子搓成丸子,攢入鍋中。
9、丸子浮起來之後,加入粉絲,撒上蔥花,加上一勺生抽調味即可。
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