酸湯肥腸的做法

酸湯肥腸是一道以肥腸爲主要材料，配以酸湯調味的傳統川菜。以下是一種製作酸湯肥腸的做法：

材料：
- 肥腸500克
- 姜塊適量
- 大蒜適量
- 酸湯調料包適量（可購買現成的或自制）
- 辣椒粉適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 食用油適量

步驟：
1. 先將肥腸刮洗乾淨，去除內膜，切成約2-3釐米的段。
2. 將切好的肥腸放入開水中焯水，煮約5分鐘，然後撈出瀝乾備用。
3. 熱鍋涼油，放入姜塊和大蒜炒香。
4. 將焯好水的肥腸放入鍋中，加入適量的鹽、料酒和生抽，翻炒均勻。
5. 然後加入足夠的水，蓋上鍋蓋，燉煮約1小時，直到肥腸變得軟糯。
6. 根據個人口味，可以加入適量的酸湯調料包和辣椒粉，攪拌均勻。
7. 繼續燉煮約10-15分鐘，讓肥腸充分入味。
8. 最後，根據個人喜好，可以加入一些蔥花或香菜進行裝飾。
9. 將燉好的酸湯肥腸裝盤，即可食用。

溫馨提示：製作酸湯肥腸時，肥腸的焯水、燉煮時間要充分，以確保肥腸煮熟軟糯。酸湯調料包的用量可以根據個人口味適量調整。