酸菜肥腸湯的做法
酸菜肥腸湯是一道具有濃郁酸味的家常菜餚,其做法如下:
材料:
1. 肥腸:300克
2. 酸菜:適量
3. 姜蒜:適量
4. 香菜:適量
5. 辣椒粉:適量
6. 料酒:適量
7. 鹽:適量
8. 白胡椒粉:適量
9. 雞精:適量
10. 植物油:適量
步驟:
1. 肥腸清洗乾淨後切段,用料酒和鹽抓搓幾次,然後用清水沖洗數次以去腥味,瀝乾備用。
2. 將酸菜切成小塊,姜蒜切末,香菜切碎備用。
3. 鍋中放入適量植物油,加熱後放入姜蒜炒香。
4. 加入酸菜翻炒片刻,然後加入肥腸繼續煸炒。
5. 加入適量白胡椒粉、料酒、鹽和辣椒粉,繼續翻炒均勻。
6. 加入足夠的水,大火燒開後轉小火慢燉,燉煮30分鐘左右,直到肥腸變得軟糯。
7. 加入適量的雞精調味,煮沸後撒上香菜即可。
溫馨提示:
1. 在清洗肥腸時注意徹底去除肥腸中的油膜和腥味,可以加入適量料酒和鹽進行醃製幫助去腥味。
2. 煮沸後轉小火慢燉,可以更好地使肥腸入味,變得軟糯。
3. 可根據個人口味加入適量的辣椒粉調整辣味。
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