四川肥腸湯的做法
四川肥腸湯是一道以豬肥腸爲主要食材的川菜,它的特點是香、辣、酸、鮮。以下是四川肥腸湯的做法:
所需食材:豬肥腸500克、蔥薑蒜適量、辣椒粉適量、豆瓣醬適量、花椒粉適量、醬油適量、鹽適量、香菜適量、生薑適量、白胡椒粉適量。
步驟1:將豬肥腸洗淨,切成約2釐米長的段。鍋中加入水,將豬肥腸放入煮沸的水中煮5分鐘,然後撈出瀝乾備用。
步驟2:鍋中放入適量的油,燒熱後放入蔥薑蒜炒香。加入適量的豆瓣醬炒香,然後放入辣椒粉和花椒粉繼續翻炒。
步驟3:加入煮熟的豬肥腸,翻炒均勻。再加入適量的醬油翻炒均勻。
步驟4:加入足夠的水,調味蓋鍋煮沸後轉小火燉煮30分鐘至肥腸爛糯。
步驟5:加入適量的鹽和白胡椒粉調味,再加入適量的生薑絲。
步驟6:燉煮10分鐘後即可關火,撒上香菜點綴即可食用。
以上就是四川肥腸湯的簡單做法了,根據個人口味可以適量調整調料的使用量。儘量煮熟的肥腸口感更好,同時也要注意衛生問題,確保材料的清潔。
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