上蔡疙瘩湯的做法

上蔡疙瘩湯是一道經典的家常湯品，主要由麪糰製成的疙瘩和清湯組成。以下是上蔡疙瘩湯的做法：

材料：
- 麪粉：200克
- 水：適量
- 雞蛋：1個
- 蔥花：適量
- 香菜：適量（可根據個人喜好添加）
- 醬油：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量

步驟：
1. 麪粉倒入一個大碗中，加入適量的水攪拌成麪漿狀。
2. 攪拌麪漿時，逐漸加入雞蛋，繼續攪拌均勻。
3. 將麪漿稍微靜置片刻，讓麪漿稍微膨脹。
4. 把鍋中的水燒開，加入一點鹽。
5. 把麪漿倒入勺子或者平底鍋中，用刮板刮下麪漿成疙瘩，放入燒開的水中，用筷子翻動，防止粘連。
6. 疙瘩煮熟後，撈出備用。
7. 鍋中加入適量清水，燒開。
8. 加入適量的蔥花，煮1分鐘。
9. 加入醬油、鹽和雞精，調味。
10. 將煮好的湯倒入碗中，加入疙瘩。
11. 撒上香菜和蔥花，即可食用。

溫馨提示：
- 麪漿不宜過稀或過幹，適量的水加入到麪粉中即可。
- 疙瘩的大小可以根據個人口味調整，一般爲小豆子大小。
- 湯的調味料可以根據個人喜好適量調整。
- 可以根據個人口味加入其他蔬菜或者肉類增加湯的營養和口感。