釀苦瓜肉餡的做法
釀苦瓜肉餡是一道傳統的中式菜餚,下面是一種簡單的做法:
材料:
- 苦瓜2根
- 豬肉碎200克
- 蔥末適量
- 薑末適量
- 大蒜末適量
- 鹽適量
- 老抽適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 紅薯粉適量(或澱粉)
步驟:
1. 首先將苦瓜洗淨,切開,去除苦瓜瓤,然後將苦瓜切成長度約爲3-4釐米的段,用刀颳去苦瓜表面的薄層瓤,以減少苦味。
2. 將豬肉碎放入碗中,加入蔥末、薑末、大蒜末、鹽、老抽、生抽和料酒。用筷子或手將材料攪拌均勻,使調料與肉碎充分融合。
3. 將肉餡填入苦瓜段的空腔中,儘量填滿但不要過分擠壓。
4. 準備一鍋開水,將釀好餡的苦瓜放入水中焯水煮2-3分鐘,然後撈出備用。
5. 取一個平底鍋,加入適量的油,將苦瓜放入鍋中煎至表面微黃。
6. 倒入適量的清水,加蓋燜煮約5分鐘,直到苦瓜變軟爛入味。
7. 可按個人口味調整味道,加入適量的鹽和少許的糖進行調味。
8. 最後,將紅薯粉(或澱粉)與少量水調成糊狀,慢慢倒入鍋中,邊倒邊攪拌,煮至湯汁稍微濃稠即可。
9. 關火後,撒上蔥花裝飾即可。
這樣就完成了一道鮮香可口的釀苦瓜肉餡。可以搭配米飯一起享用。
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