廣東豬肺湯的做法大全
廣東豬肺湯是一道傳統的廣東菜,以豬肺爲主要材料,加入一些配料煮成的湯。以下是廣東豬肺湯的幾種常見做法:
1. 基礎版廣東豬肺湯:
材料:豬肺500克,老母雞1只,薑片適量,紅棗適量,蓮子適量,鹽適量,清水適量。
做法:
1)豬肺煮沸後焯水,去除血水。
2)老母雞洗淨,剁成塊。
3)將豬肺和雞塊用清水焯水。
4)將焯水後的豬肺和雞塊放入燉盅,加入適量的清水。
5)加入適量薑片、紅棗、蓮子。
6)用文火慢慢燉煮2-3小時,加鹽調味即可食用。
2. 乾貝豬肺湯:
材料:豬肺500克,乾貝數粒,雞蛋1個,蔥段適量,鹽適量,清水適量。
做法:
1)豬肺煮沸後焯水,去除血水。
2)將焯水後的豬肺切成小塊備用。
3)雞蛋打散備用。
4)將乾貝用清水洗淨,泡發備用。
5)將切好的豬肺放入湯鍋中,加入適量清水,煮開後撇去浮沫。
6)加入適量的蔥段和乾貝,繼續煮至肺塊變軟爛。
7)將雞蛋液慢慢倒入鍋中,攪拌均勻。
8)繼續煮2-3分鐘,加鹽調味即可食用。
3. 鮮蠔豬肺湯:
材料:豬肺500克,鮮蠔100克,薑片適量,蔥段適量,鹽適量,清水適量。
做法:
1)豬肺煮沸後焯水,去除血水。
2)將焯水後的豬肺切成小塊備用。
3)將豬肺放入湯鍋中,加入適量清水,煮開後撇去浮沫。
4)加入適量的蔥段和薑片,用文火燉煮1小時。
5)將鮮蠔洗淨,放入煮好的湯中,繼續熬煮15分鐘。
6)加鹽調味即可食用。
以上是三種常見的廣東豬肺湯做法,根據個人口味可以適當調整配料和調料的用量。
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