淡水鱸魚做法 原來紅燒最好吃

1、魚清理後切幾道，撒上薑末，鹽，少許白酒醃半個小時左右，便於去腥和鹽入味。

2、準備輔料。

3、鍋中放油（可稍微多一點）將魚兩面炸至金黃。油量多一點，中火炸魚，不容易粘鍋。

4、倒出多的油，鍋中留些底油，加入香蔥段，薑絲，蒜片，香葉，八角，花椒炒香。並倒入醬油，醋，蠔油，適量鹽和糖提味。

5、加水沒過魚，蓋蓋，轉大火紅燒。如果有粉條或者木耳，可以放進去一起燒，特別入味。

6、待湯汁濃稠，加入香菜和香蔥末，起鍋。